Arroz Branco x Arroz Integral.

Por Dr. Guilherme Corradi – Dermatologista, membro do colégio Ibero-Latino Americano de Dermatologia Clínica e Cirurgia, sócio da Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte e sócio da FIMS . Diretor técnico da Simetria Perfeita

Enquanto o arroz integral recebe toda a glória por ter baixo índice glicêmico, mais nutrientes e fibras, o arroz branco automaticamente recebe toda a má fama e acaba sendo considerado como um alimento ruim para se incluir em uma dieta. O problema de assuntos deste gênero é que tudo na musculação tende a cair em uma linha de pensamento extremista, no estilo “oito ou oitenta”. Se algo é bom, o seu “oposto” ou outros tipos devem ser horríveis. O ARROZ INTEGRAL REALMENTE POSSUI UM ÍNDICE GLICÊMICO MENOR, MAIS NUTRIENTES E FIBRAS QUE O ARROZ BRANCO, MAS O QUE A MAIORIA DAS PESSOAS NÃO SABEM É QUE A DIFERENÇA NÃO É TÃO GRANDE ASSIM, e se você não depende unicamente do arroz como fonte de carboidratos ou não é um fisiculturista em fase de competição onde detalhes minúsculos podem fazer a diferença, usar UM OU OUTRO pode simplesmente não fazer diferença considerando a dieta como um todo. O arroz branco é simplesmente o arroz integral “sem casca”, onde alguns nutrientes e fibras são perdidos durante o processamento. Mas isto não quer dizer que o arroz branco é o equivalente ao açúcar refinado da família dos grãos. Ele possui os mesmos nutrientes, mas em menor quantidade. E quanto ao índice glicêmico – o principal motivo do arroz integral ser escolhido – a diferença não é muito grande também. Enquanto o arroz integral possui um índice glicêmico estimado de 22 (em uma escala que vai até 250), o arroz branco possui 29. A diferença diminui ainda mais se você consome arroz em apenas uma ou duas refeições por dia em conjunto de proteína e vegetais, fazendo com que a digestão seja lenta. O que estamos querendo dizer neste post é que não existe um abismo entre o arroz branco e o integral como as pessoas tendem a pensar. Se por algum motivo você prefere o arroz branco acima do integral e não é um fisiculturista que depende unicamente do arroz como fonte de carboidratos, sinta-se livre para incluí-lo em sua dieta sem maiores pesos na consciência.