Não é nenhuma novidade que o sal, quando consumido em excesso, faz mal à nossa saúde. Ainda assim, nós brasileiros insistimos em salgar mais a comida que o necessário, comprometendo a pressão arterial e outras funções do organismo.
De acordo com levantamentos recentes, aqui no Brasil consumimos em média 12 g de sal por dia (mais que o dobro do recomendado pela OMS). O grande problema é o hábito de colocar o tempero no preparo dos alimentos e ainda complementar com mais um pouquinho na hora de comer. Nosso paladar se acostuma com os alimentos salgados, fazendo com o que consumo seja cada vez maior.
A ideia é que todos nós tentemos reduzir a ingestão diária de sal. Temperar menos os alimentos e evitar produtos industrializados com alto teor de sódio são as melhores opções. Quanto ao sabor da comida, outros temperos naturais bem menos agressivos para a saúde podem ser usados para deixar tudo gostoso.
A dica é usar esses temperos em quantidades maiores e reduzir o sal aos poucos. Já ensinamos também como fazer o sal de ervas, que facilita a redução no consumo de sal.
Alho:O alho faz parte da vida dos brasileiros, mas quase sempre combinado com sal. A dica é abusar do primeiro e diminuir as quantidade do segundo na hora de preparar aquele saboroso temperinho caseiro. Diferentemente do sal, que eleva a pressão, o alho é fundamental para controlá-la. Ele também fortalece as defesas do organismo e atua na prevenção de doenças. O consumo tegular de alho melhora as funções respiratórias, reduz o colesterol e os triglicérides.
Cebola:A cebola também está bastante presente em nossa alimentação. Ela ajuda a ressaltar o sabor natural dos alimentos, além de deixar um aroma bem gostoso. Seus componentes melhoram a circulação sanguínea. O alimento contém ainda antioxidantes que retardam o envelhecimento das paredes das artérias. Quem sofre com doenças respiratórias pode se beneficiar com o consumo frequente da cebola, principalmente crua.
Gengibre:Os outros dois itens da lista são mais usados em nosso país. Já o gengibre acaba ficando restrito a algumas receitas, por causa do sabor picante. O que pouca gente sabe é que ele pode deixar caldos, carnes e molhos bem mais gostosos. A dica é acrescentar o gengibre em pequenas quantidades, para evitar o gosto forte e depois retirá-lo ao final do preparo. A raiz de origem oriental é excelente para as defesas do organismo, previne várias doenças e ainda ajuda no emagrecimento saudável.
Pimenta:Existem vários tipos de pimenta e todas elas trazem benefícios para a saúde. O segredo é combinar os aromas mais fortes, adocicados ou picantes com os pratos, deixando a comida temperada. Pesquisas mostram que as pimentas mais ardidas podem conter mais benefícios. O diferencial está na piperina, que dá o sabor picante a pimenta. Ela melhora a circulação, é bactericida e também atua na perda de peso. Porém, deve ser consumida com moderação por pessoas que sofram com hipertensão.
Limão:O limão é um alimento poderoso, capaz de prevenir doenças e trazer vários benefícios para a saúde. Por ser fonte de potássio, ele ajuda no controle da hipertensão. Além disso, regula a absorção de açúcares, favorece a digestão e estimula o sistema imune. Na culinária, o suco do limão combina muito bem com peixes, frutos do mar e saladas. Pratos crus geralmente ficam mais saborosos com um pouco de limão e o sabor marcante faz com que o uso do sal se torne dispensável.
Manjericão:O manjericão fresco tem aroma e sabor marcante, que lembram pratos italianos. A erva combina muito bem como massas e molhos, além de ser usada no preparo de carnes e outros pratos. Ela melhora o fluxo sanguíneo, ajudando no controle da pressão. A folha também contém componentes antioxidantes, neutralizando a ação dos radicais livres sobre as células. O ideal é acrescentá-las depois que os pratos já estiverem prontos pra que preservem todas essas propriedades.
Alecrim:O alecrim fresco ou seco é capaz de deixas as comidas muito saborosas. Ele tem poder de realçar os sabor assim como o sal, deixando tudo mais gostoso. Em nossa saúde, o alecrim desempenha a importante função de combater bactérias e melhorar a digestão. O tempero também é excelente para melhorar a digestão, além de evitar a formação de úlceras gástricas.
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